Régions africaines
Selon les estimations, c’est la population africaine qui est confrontée à la plus forte charge de maladies d’origine alimentaire.
Les maladies diarrhéiques sont à l’origine de 70% des maladies d’origine alimentaire en Afrique. Ce sont les salmonelles non typhiques qui provoquent le plus de décès, 32 000 par an, ce qui représente plus de la moitié des décès mondiaux par ces salmonelles qui peuvent être transmises par les œufs et la volaille contaminés. En Afrique noire, 10% des décès par maladies d’origine alimentaire est due au ténia parasite (Taenia solium).
Un quart des décès par l’ensemble de ces maladies dans la Région sont d’origine chimique et dus plus particulièrement au cyanure et aux aflatoxines. Par exemple, le konzo, une forme de paralysie provoquée par le cyanure présent dans le manioc qui est mortelle dans un cas sur cinq, et ne touche que la Région africaine.
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